トマトケチャップの誕生秘話

トマトケチャップの誕生秘話

高級なフランス料理ではなく、「大衆洋食の中に“スパゲッティのトマトケチャップ炒め”があったんじゃないか?」という観点から考えてみましょう。トマトソースで作ったナポリタンとトマトケチャップで作ったナポリタンは、味が全くと言って良いほど違うので、起源も当然違うのでは?と思うかもしれません。

 

これを解明するためには、ケチャップが日本にどのように伝わってきたのかが分かると、だいたいは予測されることでしょう。現在のトマトケチャップを世界で初めて開発したのは、1876年(明治九年)アメリカのハインツ社でした。しかし、元々トマトケチャップはトマトがベースになった調味料ではなく、むしろトマト以外のさまざまな食材を使って作られていたのが主流でした。

 

十八世紀後半には、トマトをベースとしたケチャップが誕生していましたが、味はイマイチだったようでマイナーな存在だったようです。そこに甘酸っぱいトマトケチャップを作ったのがハインツ社であり、発売と同時にアメリカを中心に人気が高まっていったのです。

 

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