トマト、トマトケチャップの歴史

トマト、トマトケチャップの歴史

大正の初め頃には、トマトが大豊作で、低価格で手に入るようになりました。1908年からトマトケチャップの販売をしているカゴメの記録によると、販売当初はトマトケチャップはほとんど売れず、トマトケチャップ製造の試行錯誤をするために、アメリカから技術者を招いたりして、そこから少しずつ売れるようになりました。そして、本格的に売れ始めたのは、昭和に入ったころだとのことです。

 

価格も手ごろということで、トマトケチャップは、家庭でも使われるようになり、料理本にも調味料として登場するようになりました。しかし、トマトやトマトケチャップは戦前の日本では高級品でした。第二次世界大戦後にアメリカの進駐軍が西洋野菜の栽培を推進した為に、トマトがたくさん栽培され大衆向けになりました。そして、トマトケチャップも進駐軍が大量に持ってきました。

 

加えて、麺に関してもバブル期以降にデュラム小麦100%のパスタが手に入るようになりました。戦前はうどんの紛が主流で、昭和の中ごろまではデュラム小麦と強力粉のスパゲッティがスーパーで売られていました。こういうことで、トマトケチャップを使ったパスタ料理を、B級グルメ感覚で味わうというのは、明治〜大正時代頃までは、無理なことのようです。なので、昭和に入る頃まで、トマトケチャップをトマトソースの代わりにして、スパゲッティのトマトソース和えを作るというのは、考えにくいことのようです。